Karakteristične sirovine / Isomalt

"ISOMALT" je derivat šećera sukroze. Njime se mogu sladiti sva jela, npr. razni slatkiši, keksi, torte, čokolada i drugi prehrambeni proizvodi slatka okusa. Isomalt proizvodi sadrže 50% manje kalorija nego običan šećer. Time sprečava debljanje, a ne uzrokuje karijes. Slatka jela pripremljena Isomaltom ne oštećuju zubnu caklinu. Većina ljudi dobro ih podnosi. Rijeiki pojedinci mogu od njih dobiti prolazni proljev. Isomalt ne stvara mliječnu kiselinu u ustima. Time sprečava množenje bakterija koje kvare zube. Svjetska zdravstvena organizacija (SZO) je potvrdila sigurnost tog sladila koje ima okus običnog, konzumnog šećera.

"Zdravost" pojedinie namirnica mogla bi se odredjivati, uvjetno rečeno i glikemičnim indeksom (GI) koji je pokazatelj brzine porasta glukoze u krvi nakon konzumiranja pojedine namirnice u odnosu na čistu glukozu, za koju je taj indeksni pokazatelj 100. Na bazi podjele namirnica na one visokog i niskog GI mogli bismo reći da se preporučuju namirnice niskog glikemičnog indeksa, kao što je sve zaslađeno umjetnim sladilima i fruktozom, meso i mesne prerađevine, mlijeko i mliječni proizvodi, voće i voćni proizvodi bez dodanog šećera te povrće i povrtni proizvodi. Isomalt je namirnica s vrlo niskim glikemičnim indeksom (GI) što je vrlo lijepo vidljivo na prikazanom dijagramu.

Glikemični indeks rangira namirnice i njihovu konačnu vrijednost prema tome kako pobuđuju inzulin, odnosno kako djeluju na razinu glukoze u krvi. Glikemični indeks daje dragocjen podatak o porastu ili sniženju glukoze u krvi. Koja je krajnja svrha? Kontrola statusa šećera u krvi! Izgleda da je to najvažnije za dijabetičare, ali ništa manje važno i za vrhunske sportaše. Obični ljudise nalaze negdje u sredini, tko uspješno nadzire glukozu u krvi, izbjegava i sve nezgodne posljedice koje povećanje izaziva.